FAGIOLINI SAPORI DI PUGLIA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Fagiolini 500 g
Aglio 2 spicchi
Olio evo 2-3 cucchiai
Peperoncino q.b.
Sale, pepe q.b.
Prezzemolo da tritare 1 cucchiaio
Olive taggiasche una decina
Passata di pomodoro 5-6 cucchiai
Spuntate i fagiolini, lavateli con acqua fredda e fateli lessare per circa 15-20 minuti in acqua salata, dopodichè metteteli a scolare in uno scolapasta. Nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo. Ponete in un tegame l’olio, il peperoncino e l’aglio schiacciato facendolo soffriggere leggermente. Aggiungete la passata di pomodoro, le olive taggiasche e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite i fagiolini lessati, aggiustate di sale e fate cuocere il tutto per altri cinque minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato, mescolando bene.
